ESK, Bakanlık talimatını uygulamıyor: Yağlı kesim devam ediyor

Bakanlık Talimatı Uygulanmıyor

Tarım ve Orman Bakanlığı, Şubat 2026'da yayımladığı talimatla kesimhanelerde yağsız kesim standardını ülke genelinde yürürlüğe koymayı amaçlamıştı. Bu düzenlemeyle, karkastan hangi yağ ve dokuların uzaklaştırılacağı detaylı şekilde belirlenmiş, üreticilerin farklı kesimhanelerde yaşadığı hak kayıplarının önüne geçilmesi hedeflenmiştir.

Talimata göre karkastan yalnızca inguinal yağlar, pelvis yağları, salkım yağları, kavram yağları, böbrek yağları, tranç üzerindeki yağlar ve ilgili fascialar uzaklaştırılması öngörülmektedir. Sırt ve döş yağları bu listede yer almamaktadır.

ESK'nın Uyguladığı Farklı Yöntem

Ancak Tarım Bakanlığı'na bağlı Et ve Süt Kurumu (ESK), talimatta karkastan alınması öngörülmeyen sırt ve döş yağlarını da kesmeye devam ettiği ortaya çıkmıştır. ESK'nın bu uygulamaya düşen kesim fiyatlarından dolayı regülasyon kapsamında başvurduğu belirtilmektedir.

Sektörde Çelişki ve Endişe

Bakanlığın üreticiyi korumak amacıyla yayımladığı talimatın, yine aynı Bakanlığa bağlı bir kurum tarafından uygulanmaması, kesim standartları konusunda dikkat çeken bir çelişkiyi ortaya çıkarmıştır.

ESK'nın yağlı kesim esasına göre kesim yapması, özel kesimhanelerin de Bakanlık talimatına uymasını zorlaştırmaktadır. Özel kesimhaneler, ESK'nın talimatın dışında uygulama yapması durumunda, kendilerinin de eski sisteme dönebileceklerinin işaretini vermişlerdir.

Bu haber, aşağıdaki kaynaklardan yapay zekâ destekli olarak derlenmiş ve editör onayıyla yayınlanmıştır.

Kaynaklar: Tarımdan Haber